1、蔗糖和麦芽糖的水解产物分别是什么，求化学方程式

蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物是葡萄糖。化学方程式分别如下：

C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6

C12H22O11+H2O→2C6H12O6

水解是一种化工单元过程，是利用水将物质分解形成新的物质的过程。水解是盐电离出的离子结合了水电离出的氢离子和氢氧根离子生成弱电解质分子的反应。

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水解影响因素：

1、盐浓度：盐的浓度越小，它的水解度越大。

2、温度：在分析化学中和无机制备中常采用升高温度使水解完全以达到分离和合成的目的。

3、酸度：根据平衡方程原理，可通过控制酸度来控制水解平衡。

2、蔗糖、麦芽糖的水解方程式

蔗糖水解： C12H22O11+H2O催化剂→C6H12O6+C6H12O6

蔗糖 葡萄糖 果糖

麦芽糖水解： C12H22O11+H2O催化剂→2C6H12O6

麦芽糖 葡萄糖

它们水解后都能产生2分子单糖，所以是二糖

3、麦芽糖水解产物是什么

麦芽糖水解产物是葡萄糖。

麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由α-1，4糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。因C1羟基位置不同，而有α-和β-两种异构体。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，麦芽糖水解产物是葡萄糖。

麦芽糖应用：

麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。

1.麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。

2.麦芽糖浆具有良好的发酵性，故也大量用于面包、糕点、啤酒的制造。

3.麦芽糖浆有防止淀粉凝沉和老化作用，可以增加果冻、果酱和加淀粉的罐头的保质期。

4、麦芽糖能水解成什么如题

麦芽糖可以水解成为葡萄糖。

葡萄糖（化学式C6H12O6）又称为玉米葡糖、玉蜀黍糖，简称为葡糖。是自然界分布最广且最为重要的一种单糖，它是一种多羟基醛。

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